Как заготовить бруснику моченую на зиму — рецепты

Зимовать без подвала полного вкусных заготовок довольно сложно: компоты, варенье и соления способны разнообразить меню и напомнить о днях, когда за окном царило жаркое лето. Для консервирования хозяйки используют различные ягоды, овощи и фрукты. Особо интересна брусника моченая на зиму – необычное блюдо приятно удивит домочадцев. Рецепты приготовления отличаются большим разнообразием. Попробуем выбрать самые лучшие из них.

Рецепт без варки и без сахара

Самый простой рецепт, рассказывающий как сделать моченые ягоды, подразумевает использования минимального количества ингредиентов. Брусника и вода – вот все, что понадобиться, чтобы приготовить превосходное зимнее лакомство. Натуральные ингредиенты принесут огромное количество пользы организму. А ничем не приукрашенный вкус красной ягоды без сахара – настоящее удовольствие для гурманов.

Прежде чем приступать к изготовлению моченой брусники в банках, запаситесь следующим количеством основных ингредиентов:

  • 1 кг брусники;
  • 2,5 л воды.

Брусника моченая на зиму

Рецепт на 3х литровую банку предусматривает выполнение следующих действий:

  1. Подготовьте посуду: тщательно вымойте емкость. Не используйте банки из алюминия: данный металл провоцирует процессы окисления, в ходе которых плоды приобретают неприятный привкус.
  2. Ягоды тщательно промываются и выкладываются на дно посуды. При желании можно добавить и листья растения.
  3. Вскипятите воду и дайте ей слегка остыть.
  4. Налейте горячую жидкость в бруснику.
  5. Закройте банки крышками из капрона.

Заготовка должна настаиваться около 7 дней под закрученной крышкой, после этого ее можно употреблять в пищу. Если она будет стоять длительное время, нужно периодически «обновлять» воду: отливать небольшое количества брусничного сока из банки и добавлять кипяченую жидкость.  Брусника в собственном соку, польза и вред которой были известны нашим предкам – отличное лакомство, позволяющее насытить организм витаминами в сезон простуд.

Рецепт с солью

Салаты и другие холодные закуски станут еще вкуснее, а главное полезнее, если добавить в них приготовленную в домашних условиях бруснику без варки с добавлением соли. Мочение не займет многое время, а результат однозначно превзойдет все ожидания.

Брусника на зиму готовится с использованием следующих составляющих:

  • 1 кг ягод;
  • литр воды;
  • 20 г соли;
  • 3 г сахарного песка;
  • 1 гвоздика.

Без варки с добавлением соли

Пошаговый рецепт блюда включает несколько этапов:

  1. Сперва осуществляется заготовка брусники: ягоды собираются или покупаются в магазине, тщательно промываются и высушиваются.
  2. Вода доводится до кипения, в нее насыпаются все специи: соль, гвоздика и сахар. Проваривается смесь 3 минуты, затем остужается.
  3. Ягоды укладываются в приготовленные стеклянные емкости.
  4. Рассол наливается до горлышка банок, на которые затем одеваются капроновые крышки.

Замачивать бруснику в подобной смеси стоит 7 дней. Затем закупоренные банки переносятся в прохладное место: температура должна быть не выше 6 С. Так как варка самих ягод не производится, они сохраняют весь полезный набор веществ, что особенно важно в холодное время года.

Пряная брусника с сахаром без варки

Один из самых экзотических способов приготовления квашеной брусники – это рецепты, предусматривающие использование ряда специй, придающих ягодам особый пряный вкус. Идеально подходит подобный вид заготовок в качестве добавки к мясу, внося новые нотки в привычные блюда.

Набор ингредиентов выглядит следующим образом:

  • 1 кг плодов;
  • литр воды;
  • 10 г соли;
  • 7 шт. гвоздики;
  • 6 горошин черного перца;
  • палочка корицы;
  • 40 г сахара.

Пряная брусника

Готовиться разновидность блюда с сахаром и пряностями очень просто:

  1. Вода кипятиться, в нее добавляются специи. Держать кастрюлю на плите нужно до полного растворения сахарного песка.
  2. Некоторое время получившийся сироп настаивается под закрытой крышкой.
  3. В стерилизованные стеклянные емкости поместить ягоды брусники.
  4. Залить получившийся раствор к плодам.
  5. Накрыть банки крышками из капрона.

Храниться заготовка должна в холодном помещении или в холодильнике. Однако следует употребить ее в течение 3 месяцев, иначе процессы брожения испортят блюдо.

С медом

Сахар во многих рецептах с успехом заменяется более полезным продуктом – медом. Не стали исключением и рецепты заготовок из брусники: один из них как раз предполагает использование сладкого тягучего продукта.

Приготовьте следующие продукты:

  • 1 кг ягод;
  • 2 г соли;
  • 100 г меда;
  • 2 палочки корицы;
  • 2 гвоздики.

Количество воды строго не ограничивается:  у разных хозяек уходит различное количество жидкости. Процесс приготовления выглядит так:

  1. Банки до начала горлышка заполняются ягодами.
  2. Поверх брусники кладутся специи.
  3. В тару заливается прохладная кипяченая вода.
  4. Через полчаса жидкость из ягод сливается в чистую миску.
  5. Подогрейте сироп и растворите в нем мед.
  6. Добавьте в рассол немного соли.
  7. Остудите жидкость и влейте обратно в банки.

Настаиваться заготовка должна не менее месяца под капроновыми крышками. Стоит поместить банки в прохладное место: так блюдо сохранится дольше.

Брусника с медом

Брусника с яблоками

Прекрасным зимним десертом является замоченная с яблоками брусника. Идеальное соотношение вкусов двух натуральных природных составляющих подарит массу незабываемых мгновений. Но самое главное: процесс подготовки блюда очень прост.

Запаситесь ингредиентами:

  • 1 кг ягод;
  • 500 г яблок;
  • 0,7 л воды;
  • Соль ½ ч. л;
  • 250 г сахарного песка;
  • 100 г уксуса (9%);
  • Специи: гвоздика, горошины черного перца, гвоздика.

Затем приступайте к приготовлению:

  1. Подготовить фрукты: ягоды промыть и просушить, яблоки разрезать на небольшие дольки.
  2. Сварить маринад, используя воду и специи.
  3. Разложить плоды по банкам.
  4. Добавить закипевшую жидкость.
  5. Банки стерилизовать четверть часа.

После закрытия емкостей крышками, нужно накрыть заготовку одеялом и дать ей постоять сутки. После этого продукт можно употреблять в пищу.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: