Коктейль и десерт «Крема Каталана»

Сегодня мы приготовим испанский десерт «Крема Каталана» и коктейли к празднику. Как приготовить основное блюдо – стейк – смотрите здесь. А сейчас – займемся десертом!

Десерт «Крема Каталана»

Ингредиенты

На четыре порции нам потребуются: молоко, сливки, цедра апельсина, желтки, сахар, крахмал, из специй – корица, кардамон, гвоздика, бадьян.

А точнее:

• Сливки 33% – 200 мл
• Молоко – 200мл
• Кукурузный крахмал – 16 гр
• Апельсины – 200 гр
• Желтки – 4 шт
• Сахар – 30 гр
• Палочки корицы – 1 шт
• Бадьян / анис – 1 гр
• Гвоздика – 1 бутон
• Кардамон – 1 гр
• Тростниковый сахар – 40 гр (можно заменить обычным).

Приготовление

Затем в яичную массу вливаем горячую молочную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную массу.

Ставим на огонь и варим до загустения (около 10 минут), постоянно помешивая.

Коктейль-бриз: апельсин и манго

Ингредиенты

• Апельсиновый ликер – 20 мл,
• Ром – 20 мл,
• Яичный белок – 20 мл,
• Сироп манго – 30 мл,
• Апельсиновый сок – 50 мл,
• Лимон – 1/2 плода,
• Базилик – несколько листочков,
• Лед – при желании.

Оборудование

• Шейкер
• Стаканчик для смешивания
• Ситечко для переливания в шейкер
• Пестик с шипиками

Приготовление

Шаг 1

Листочки базилика толчем в стаканчике с помощью пестика с шипиками.

Шаг 2

Вылавливаем туда же половинку лимона

Шаг 3

Добавляем: 30 мл рома, 30 мл апельсинового сока, 20 мл ликера, яичный белок, сироп манго, апельсиновый сок. В безалкогольном варианте – добавляем все, кроме рома и ликера, заменяем их на равные количества сока.

Шаг 4

С помощью ситечка осторожно переливаем в шейкер и встряхиваем – достаточное количество раз, чтобы коктейль стал взбитым.

Шаг 5

Аккуратно переливаем в стакан, украшаем листочками базилика. Если хотим – добавляем лед.

Коктейль Martini Fiero с тоником

Ингредиенты

На одну порцию нам потребуется:

• Martini Fiero – 100 мл
• Тоник – 100 мл
• Долька апельсина – 25 гр
• Лед кусковой – 200 гр

Приготовление

1. Наполняем стакан доверху льдом
2. Наливаем MARTINI FIERO и тоник
3. Перемешиваем барной ложкой
4. Украшаем долькой апельсина

Приятного аппетита – и веселого праздника!