Фрукты иностранного происхождения становятся все популярнее и в связи с этим появляются новые вопросы. Как хранить манго? Для продления свежести фрукта необходимо соблюдение определенных условий хранения.
Как сохранить недоспелый фрукт для дозревания
Чтобы продукт можно было хранить на протяжении длительного времени, его требуется правильно выбрать. Фрукт должен иметь гладкую кожуру, без повреждений и вмятин и при нажатии он должен слегка проминаться, но возвращаться в исходную форму без деформации.
Если манго твердое, значит оно не достигло необходимой степени созревания. Чтобы оно дозрело, ему необходимо дать полежать. Недозрелое манго можно хранить до 7 недель при влажности 90% и температуре воздуха 7-8 градусов. Чтобы дозрел плод быстрее, его необходимо поместить в холодильную камеру, обернув бумагой. В холодильнике такой фрукт дозреет за пару недель, при комнатной температуре держать зеленый манго можно, но он созреет за пару дней, а далее начнет портиться.
Чтобы при комнатной температуре недозрелый плод быстрее созрел, необходимо преградить доступ света к продукту, для этого хорошо подойдет темная кладовка.
Хранить зеленый манго при пониженной температуре или на столе, дело каждого. Выбор следует делать исходя из того, на что делается упор, на длительное хранение или на быстрое созревание.
Обратите внимание! Недозрелое манго при искусственном созревании, отличается по вкусу от того, что было завезено из Таиланда спелым.
Температурный режим
Секрет длительного хранения – правильный температурный режим. Сколько хранится экзотический плод? Максимальный срок хранения манго – 30 дней с момента приобретения. Чем спелее плод, тем меньше он будет сохранять свои свойства. Желательная температура для хранения спелых плодов +10 градусов, хранить спелый фрукт при более высокой температуре не следует, так как он испортится.
Если для хранения используется морозильная камера, то оптимальная температура – 5 градусов. Такие температурные показатели позволяют хранить фрукты в течении нескольких месяцев.
При температуре превышающей 18 градусов, срок хранения фрукта не превышает 5 дней. Хранить манго в домашних условиях не сложно, главное определиться где хранить.
В холодильной камере
Правильно хранить продукт в холодильной камере, это предотвращает порчу и продлевает срок, за который фрукт нужно употребить в пищу. Хранить лучше всего целые плоды, после разделки они быстро портятся.
Тайское манго может храниться долго, если поместить его в нижние выдвижные ящики, предварительно обернув бумагой. Чтобы оно не испортилось, следует выбирать целые плоды, без признаков порчи и повреждений.
Очищенный
Разрезанное манго дома очень быстро портится. Хранить очищенный плод можно только при температуре ниже 5 градусов в герметичном контейнере. Привезенное манго перед хранением следует смазать лимонным соком, это несколько продлит срок до порчи.
Максимальный срок хранения разделанных плодов – 1 сутки.
В морозилке
Хранить разрезанное манго, лучше всего в морозилке, это позволит продлить срок хранения на несколько месяцев. После того, как разрезал фрукт, его следует отделить от кожуры и косточки, промокнуть салфеткой от лишней влаги и поместить в контейнер, а после в морозильную камеру.
Чтобы плод не испортился после разморозки, его следует сразу же потреблять в пищу. Размороженный фрукт не подлежит дальнейшему хранению не одним из способов.
Другие способы
Хранить плоды разрешено не только в свежем виде, но и в сушеном. Вяленые фрукты хранятся в течение нескольких месяцев при комнатной температуре и при этом не теряют своих полезных свойств.
- Сушить фрукты следует в духовке при температуре 40 градусов. Перед приготовлением плоды можно проварить в сахарном сиропе в течении 2 минут, это придаст им большую сладость.
- Вялить плоды можно и под солнцем, но этот процесс отнимает большее количество времени и всегда есть риск того, что сочная мякоть фруктов начнет бродить до того, как высохнет.
В Таиланде, плоды для длительного хранения помещаются в солевой или сахарный сироп. В нем плоды выдерживаются до тех пор, пока шкурка не потеряет свой цвет и не станет плотной. Приготовленные таким образом фрукты хранятся в течение пары месяцев.
Сохранить вкусные плоды можно, приготовив из них мармелад, джем или пастилу, но в процессе приготовления, фрукты теряют большую часть питательных соединений.
Хранить экзотические фрукты дома не сложно, главное соблюдать правильный температурный режим, и тогда сочная и сладкая мякоть будет радовать в течении длительного времени. Если плоды начинают портиться, употреблять их в пищу не следует, так как в них вырабатываются токсичные вещества, которые могут привести к отравлению. Главный совет – выбирать целые плоды и не хранить их слишком долго.
