Как сделать цедру из апельсина – применение и хранение

Как часто, упиваясь мякотью сочного и сладкого апельсина, человек забывает о полезных свойствах его шкурки и выбрасывает ее без сожаления в мусорную корзину. А между тем, ее активно используют в кулинарии, народной медицине, косметологии и других жизненных сферах. О том, что такое цедра апельсина, как сделать ее в домашних условиях, будет интересно узнать из этой статьи.

Как сделать цедру

Ароматную ярко-оранжевую шкурку апельсина называют цедрой. На вкус кожура горько-сладкая, временами чуть приторная и терпкая. Но это нисколько не мешает использовать волшебную пряность для приготовления изысканных десертов, благоухающих напитков, сочных целебных масок, терпких лечебных составов.
Цедру готовят из свежих апельсинов. Использовать продукт можно сразу после приготовления, а можно высушить и хранить до лучших времен.

Способ приготовления

Способ приготовления:

  1. Тщательно помойте несколько фруктов. Сначала под проточной водой комнатной температуры. Затем под горячей струей, с использованием губки для посуды.
  2. В кастрюле вскипятите воду и сложите в нее отмытые апельсины. Это поможет отделить цедру от белой прослойки. Подержите в кипятке 2 минуты и разложите на чистой салфетке.
  3. После обсушивания фруктов салфеткой, снимите цедру. Для этих целей лучше использовать овощерезку или острый нож.
  4. Процесс приготовления цедры подошел к концу.

Внимание: Не используйте мелкую терку для снятия шкурки апельсина. В противном случае цедра потеряет большой объем эфирных масел.

Чтобы полностью очистить апельсины от возможного содержания на кожуре химикатов, мойте апельсины только под струей горячей воды жесткой стороной губки.

Хранение в домашних условиях

Если цедра предназначена для длительного хранения, следует подготовить продукцию к надлежащему состоянию. Цедру нужно просушить и измельчить.

Способ просушки:

  1. В мелкой кастрюле, чаше или жаровне разложите на пергаментной бумаге в один слой кусочки цедры.
  2. Сушите в духовом шкафу при температуре 50° около 4 часов.
  3. Остудите ставшие сухими и ломкими кусочки.
  4. Измельчите продукт кофемолкой.
  5. Цедра готова к хранению.

Способ просушки

Внимание: для сушки цедры апельсина можно воспользоваться специальной сушилкой для фруктов и овощей.

Можно просушивать и другим способом:

  • разложите кусочки свежей цедры на бумажную салфетку;
  • сверху накройте тканью;
  • сушите при комнатной температуре несколько дней, время от времени переворачивая шкурку;
  • сухую и ломкую кожуру пропустите через кофемолку.

Правила хранения:

Лучше всего подходят стеклянные банки с притертой крышкой. Допускается хранение в пакетах из фольги, но они должны герметично закрываться. Иногда используют хорошо укупоренные жестяные банки. При содержании в таких условиях запах апельсина сохранится надолго, так как эфирные масла не улетучатся. Кроме того, исключено попадание влаги, наличие которой может повлечь порчу продукции.

Применение в кулинарии

Благодаря своим вкусовым особенностям и богатому составу, кожура нашла свое место в кулинарии. Ее часто используют при изготовлении выпечки, мороженого. Заправляют кофе и чай. Сухим продуктом посыпают блюда из мяса и рыбы, готовят настои и засахаренные десерты.

Настой

Ингредиенты:

  • залейте чашкой кипятка 1,5 ложки тертой шкурки;
  • нагревайте на слабом огне 10 минут;
  • дайте настояться в течение 5 минут;
  • при применении добавьте чуть меда (по желанию).

Чай из апельсиновой цедры

Засахаренная шкурка

Ингредиенты:

  • цедра от 6 апельсинов:
  • 1,5 стакана сахара;
  • вода (при необходимости).

Приготовление:

  1. Свежую кожуру без белой прослойки, нарежьте дольками или кубиками. Переложите в кастрюльку, пересыпьте сахаром.
  2. Нагрейте при постоянном помешивании до растворения песка.
  3. Продолжайте прогревать еще 30 минут, помешивая состав в кастрюле.
  4. Добавляйте понемногу воду при пригорании.
  5. По истечении времени, массу переложите в банку и закройте крышкой.
  6. Храните в холодильнике (морозильнике).

Ингредиенты

Польза цедры

Выбрасывая апельсиновую шкурку, человек даже не задумывается о том, что лишает себя важных витаминов и микроэлементов, масел эфирных, которые содержатся в кожуре. Это самая полезная доля фрукта, способная выполнять важные функции в существовании организма. Вот некоторые из них:

  • шкурка отличается желчегонным действием, что поддерживает печень в борьбе с дополнительной нагрузкой;
  • наличие эфирных масел, пектинов, органических кислот способствует бесперебойной работе сердечно сосудистой системы;
  • клетчатка и пектины улучшают работу ЖКТ, моторику кишечника, избавляя его от вредных бактерий;
  • благодаря присутствию витаминов C и B шкурка снижает холестерин, способствует повышению иммунитета. Кальций и фосфор придают костям крепость, а суставам подвижность.

Свежая и сушеная шкурки не рекомендуются людям с аллергией на цитрусовые плоды, больным гастритом язвой. И к тому же не стоит злоупотреблять цедрой. Используйте ее правильно и по назначению.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: