Сочный абрикос богат не только своей мякотью, но и тем что содержится внутри него – абрикосовые косточки. Внутри находятся ядра, которые по своим свойствам не уступают фрукту. Сегодня поговорим о пользе косточки абрикоса, можно ли их употреблять и в каких количествах, есть ли вред для организма и противопоказания.
Состав и содержание
Абрикосовые косточки не имеют другого названия, они так и называются. Их часто путают с миндалем, но на самом деле это совершенно разные продукты питания.
При приготовлении варенья, джема, или компота, да и после съедания абрикосов всегда остается большое количество внутренних косточек. Не выбрасывайте их!
Ядра косточек абрикоса содержат в себе много полезных веществ, необходимых организму:
- Кислоты: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, синильная, салициловая.
- Витамины: А, В1, В17, С, РР и другие.
- Минеральные вещества: калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо.
Важно! Синильная кислота занимает одно из важных мест в пользе для организма! Она способна полностью восстановить иммунную систему человека, нормализовать обмен веществ, поэтому ядрышки рекомендуются для ежедневного употребления в целях профилактики серьезных заболеваний, таких как рак.
Энергетическая ценность состоит из жиров до 60%, белки – 9%, углеводы – от 50%. При этом калорийность ядрышек составляет 440 Ккал на 100 г продукта.
Отличие от миндаля
Чтобы не ошибиться при покупке, и не купить ядрышки абрикоса по цене миндальных, нужно научиться отличаться их между собой.
- По форме. У абрикосовых немного закругленная форма ядра, у миндаля – выраженный острый кончик.
- По размеру. Косточки абрикоса значительно меньше в объёме, размере, по длине.
- Сплюснутые бока говорят о том, что это абрикос, а равномерно плавно сужающиеся формы – это миндаль.
Важно знать, что по вкусу они не отличаются, бывают с горчинкой как миндалевые, так и абрикосовые косточки.
Запомните! Передозировка миндалем не приведет к отравлению!
Свойства косточек
Как видите, косточки абрикоса очень полезны, поэтому их не только можно, но и нужно есть. Включите их в рацион ежедневного употребления и увидите разницу. В восточных странах ядрышки добавляют в национальные блюда, употребляют в сушеном или жареном виде.
Чем полезны:
- Содержащийся в составе амигдалин убивает раковые клетки.
- Молочко, изготовленное из косточки, принимается при коклюше, бронхите, заболеваниях трахеи.
- Для лечения сердечных болезней заваривают чай их ядрышек.
- Бета каротин снижает риск инфарктов, сердечных приступов, улучшает зрение, внешний вид кожи и ногтей.
- Для профилактики и лечения глистов косточки употребляют в сыром виде.
- Салициловая кислота убивает бактерии в ЖКТ, препятствует образованию язв, гнилостных процессов.
Интересно! Вкус косточки зависит от количества содержания в ядре амигдалина. Чем его уровень выше, тем больше косточка горчит. В сладковатых косточках содержится около 0.9%, в горьких – до 5%.
Спортсмены употребляют косточки в качестве добавки для наращивания мышечной массы.
Важно! Допустимое максимальное количество в день – 50 шт. В целях профилактики ежедневное употребление не должно превышать 10 шт (20 г). Для детей – 5 шт. или 10 г.
Как уже говорилось, употребление абрикосовых косточек приносит пользу всему организму. Мужчины быстрее накачивают мышцы, набирают и закрепляют вес. Их рекомендуют тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, для быстрого восстановления сил.
Женщины начинают лучше выглядеть, кожа становиться упругой, волосы шелковистыми. Ежедневное употребление способствует восстановлению и нормализации гормонального фона, успокаивает нервную систему.
Токоферол в составе препятствует старению клеток, замедляет увядание кожи, препятствует выпадению волос и слоению ногтей.
Применение в различных областях
Абрикосовые косточки нашли свое применение как в кулинарии, так и в косметологии и народной медицине. Рецептов с их использованием много.
Рассмотрим несколько самых популярных и безвредных для человека:
- От кашля, для выведения мокроты. Съесть 1 ст. л. толченых ядрышек абрикоса в день.
- От глистов. Ежедневно принимать 10 шт.
- Растирка для ног. О,5 л водки и 1 стакан толченых абрикосовых ядрышек. Настаивается в теплом темном месте на протяжении 21 дня. После растирания ноги укутывают одеялом.
- Для иммунитета. 200 г толченых ядрышек, залить 0,5 л воды, взбить блендером до получения молока.
В косметологии
Из ядрышек изготавливают молочко и масло, методом холодного отжима. Их применяют в косметическом уходе за телом. Например, добавляют в шампуни, маски по уходу за лицом и телом, скрабы.
Вот несколько рецептов масок для лица:
- Очищающая. Одну часть перемолотых в порошок овсяных хлопьев смешивают с двумя частями молока. После 5 мин. настаивания добавляют половинку одной части масла и свежего меда.
- Увлажняющая. Яичный желток перетирают с 1 ч. л. абрикосового масла. Смесь наносят на лицо и выдерживают 30 минут.
При мытье головы масло из ядрышек абрикоса добавляют в шампунь. Волосы приобретают блеск, шелковистость, прочность.
Можно сделать маску, добавив к 1 ст. л. абрикосового масла пару капель масла лаванды. Смесь втирают в голову за 30 минут до мытья.
В кулинарии
Широкое применение косточки абрикоса нашли и в кулинарии.
Вот несколько секретов, способных изменить вкус ваших блюд:
- Добавьте ядрышки при выпечке пирожных или тортов. Вкус будет напоминать миндаля.
- Изготавливая домашний коньяк, несколько косточек придадут миндальный аромат и сделают цвет насыщенней.
Перемолотые ядрышки используют как сухие специи, добавляя их в кондитерские изделия, мороженое, соусы. Также такую приправу можно применять при приготовлении мясных и рыбных блюд, салатов, десертов.
Помните, рекомендуемый срок хранения ядрышек – 1 год. Прелые, вялые, гнилые или поврежденные зерна не годятся к употреблению. Хранить можно как косточки, так и очищенные ядрышки, в сухом, проветриваемом помещении, используя стеклянную, деревянную или железную тару.
Есть ли вред от употребления
В абрикосовых косточках содержится яд — синильная кислота. В небольших количествах она приносит пользу. Но в больших количествах способна накапливаться в организме и вызвать отравление, расстройство кишечника. Поэтому лечение косточками абрикосов нужно проводить только после консультации с врачом.
При первых признаках отравления обратиться в больницу:
- боль в животе, вздутие;
- головная боль, головокружение;
- тошнота, рвота;
- тяжело дышать, вялость.
Запомните! Отравление абрикосовыми косточками по симптомам похоже на сердечную недостаточность. Своевременно оказанная помощь спасет от остановки дыхания!
Антидотом при отравлении в домашних условиях является кора абрикоса. Сухую кору 100 г залить 1 литром воды и кипятить 30 мин. Принимать как чай 3 раза в течении 5 часов.
Перед употреблением рекомендуется проводить тепловую термическую обработку ядрышек – подсушить в микроволновке или поджарить на сковороде. Это важно, так как при температуре от 40 С разрушается и снижается количество амигдалина, вредного вещества, соответственно снижается риск отравления.
